Preguntas frecuentes sobre nuestro pollo de campo

Pastoril quiere decir que el ave vive en pastura y no encerrada: camina, picotea, toma sol. En Carlos Keen criamos así desde 2019. Nuestra línea Campero Argentino se toma 70 días en el campo con alimentación de base vegetal; la línea de Corral tiene un ciclo más corto, con la misma dieta y acceso a campo. Un ave que camina desarrolla músculo de verdad, y eso se nota en la textura y en el caldo.

«Pollo de campo» es el nombre de siempre para el ave criada suelta, con acceso al aire libre. No es una categoría regulada, así que el nombre solo no garantiza nada: lo que vale es que el productor te pueda contar cómo lo cría, con qué lo alimenta y en cuántos días. Nosotros publicamos las dos cosas para nuestras dos líneas.

Es un ave de estructura más compacta y músculo más trabajado. La carne se siente firme, la piel tiende al amarillo por el maíz y el pasto, y al cocinarlo suelta menos líquido. Necesita algo más de tiempo de cocción que uno de ciclo corto — cuando se respeta eso, el resultado es otro.

Son dos líneas distintas, no dos nombres para lo mismo. El Pollo de Corral se cría con acceso a campo y alimentación de base vegetal, y está disponible todo el año en la Cocotienda. El Campero Argentino usa genética de crecimiento lento, pasa 70 días en pastura y sale por lotes cerrados con reserva previa, con un peso de 2,2 a 3 kg por ave. Uno es la casa; el otro, la mesa larga.

Se llama así al ave criada en galpón cerrado, con ciclo corto y alimentación formulada para ganar peso rápido. Es el sistema que abastece a casi todo el mercado y por eso el pollo es una de las proteínas más accesibles del país. Nosotros trabajamos en la otra punta: menos aves, más días, más campo. Son dos negocios distintos, no uno bueno y uno malo.

La diferencia real está en cómo vivió el ave: acceso al aire libre, densidad baja y más días hasta la faena. Todo eso cambia el músculo. La carne queda más firme, el hueso más duro, el caldo con más cuerpo — un caldo de nuestro Campero gelifica en la heladera. No es una cuestión de marketing: es lo que pasa cuando un bicho camina.

«Orgánico» no es un adjetivo, es una norma. En Argentina la rige la Ley 25.127 y la audita una certificadora habilitada por SENASA, que controla el alimento, el manejo sanitario y el suelo del campo. Cocorokeen certificó durante años y dejó de hacerlo en diciembre de 2025: mantener el papel dejó de cerrar económicamente. Las prácticas quedaron; el sello no. Por eso hoy hablamos de avicultura sustentable y contamos el método en detalle en lugar de mostrar un logo.

Nuestras aves comen una dieta de base vegetal, sin promotores de crecimiento, más lo que juntan del campo. Armamos una sala con molino propio en la granja justamente para controlar qué entra en el balanceado. En el Campero Argentino los últimos siete días son de maíz puro de nuestro silo — un remate que aporta color a la piel y aroma.

Un ave que se mueve desarrolla fibra muscular y deposita menos agua. Al cocinarla suelta menos líquido, se concentra el sabor y el colágeno del hueso le da cuerpo al caldo. Es la misma razón por la que una pieza de campo aguanta cocciones largas sin deshacerse. Lo que en el plato leemos como «más sabor» empezó siendo una caminata.

No hay una respuesta de laboratorio que sirva para todos los casos. Lo que sí se puede comparar es información: cuántos días vivió el ave, qué comió, si tuvo acceso al aire libre y quién controla la faena. Ahí es donde un productor chico puede responder con nombre y apellido. Nosotros publicamos días, dieta y habilitación SENASA — y lo que no sabemos con certeza, lo decimos.

Para rendimiento y precio por kilo, el sistema intensivo es imbatible: por eso existe. Lo que ofrece el pollo de campo es otra cosa — más días, más espacio, un alimento que se puede rastrear y una carne con otra textura. Es una elección, no una superioridad automática. Preferimos que lo pruebes una vez antes que convencerte con un adjetivo.

El Campero Argentino se cría 70 días en pastura, con genética de crecimiento lento — nunca menos, y tampoco lo estiramos más. Es el número que más define el resultado en el plato, y por eso lo publicamos. La línea de Corral tiene su propio ciclo, más corto, con acceso a campo y la misma dieta de base vegetal.

La granja está en Carlos Keen, Luján, provincia de Buenos Aires. Criamos ahí desde 2019 y salimos al mercado en marzo de 2020, una semana antes de que empezara la pandemia. La faena está habilitada y controlada por SENASA.

No. Cocorokeen tuvo certificación orgánica y dejó de renovarla en diciembre de 2025, porque sostener la auditoría dejó de cerrar en un productor de esta escala. Lo que no cambió es cómo criamos: misma dieta vegetal, mismos días, mismo manejo. Preferimos poner la plata en el producto y contar el método completo antes que exhibir un logo que ya no nos corresponde. A eso le llamamos avicultura sustentable.

En Argentina lo orgánico se rige por la Ley 25.127 y lo audita una certificadora habilitada por SENASA. Un producto orgánico real lleva el sello de esa certificadora y un número de certificado en el envase; si no está, la palabra no tiene respaldo. Nosotros no lo llevamos, y por eso no usamos el término. Lo que sí te podemos dar es el detalle completo de crianza, dieta y faena.

No se usan hormonas en la producción de pollos: está prohibido y además no haría falta, porque el crecimiento rápido de las líneas comerciales viene de décadas de selección genética y de una dieta calculada al gramo. Es uno de los mitos más instalados sobre el pollo, y aclararlo no nos quita nada: nuestra diferencia es el tiempo y el espacio, no un fantasma.

No damos antibióticos de rutina ni promotores de crecimiento. La dieta es de base vegetal y el manejo apunta a que las aves no se enfermen: densidad baja, espacio y campo. Si un animal necesita tratamiento se lo trata —negarle atención a un animal enfermo no sería bienestar— y se respeta el período de carencia que fija SENASA: el tiempo que tiene que pasar entre la última dosis y la faena para que no quede residuo en la carne.

Hay dos usos distintos y conviene no mezclarlos. El preventivo o promotor se le da a todo el lote de rutina, esté sano o no — eso es lo que no hacemos. El terapéutico se le da a un animal enfermo, y es una obligación de bienestar animal; cuando pasa, se respeta el período de carencia que fija SENASA antes de la faena. Cuando una marca dice «sin antibióticos», vale preguntar a cuál de los dos se refiere.

Sí. Nuestra faena se realiza bajo las habilitaciones y los controles del SENASA, con los tiempos de crecimiento y los controles sanitarios que corresponden. Es el piso obligatorio de cualquier producto que se vende como alimento, y lo cumplimos.

No hay un ranking objetivo, y cualquiera que se autoproclame el mejor te está pidiendo que le creas sin datos. Lo que sí podemos hacer es dar los nuestros: 70 días de crianza en el Campero Argentino, dieta de base vegetal molida en la granja, sin promotores de crecimiento, faena habilitada por SENASA, granja propia en Carlos Keen desde 2019. Con eso comparás con quien quieras.

Todo el pollo que vendemos sale de nuestra granja en Carlos Keen. Los huevos son de Coobiagro, un productor con el que trabajamos hace años. En elaborados hay dos casos: los apanados los hacemos nosotros, y los prefritos se elaboran a fazón —con nuestro pollo, en la planta de un tercero que tiene el equipamiento para hacerlo—. Lo aclaramos en cada ficha: si algo no lo hacemos nosotros, lo decimos.

No inyectamos ni agregamos nada. Un ave criada con más días y más movimiento retiene menos agua de por sí, y eso se ve al cocinarla: la asadera queda con menos líquido y la carne no se achica tanto.

No tenemos un régimen de visitas abierto todo el año — es una granja en producción y hay protocolos sanitarios que respetar. Escribinos por WhatsApp y te contamos si hay alguna fecha prevista.

Los precios cambian seguido, así que el número al día está siempre en la ficha de cada producto de la Cocotienda. El Campero Argentino también publica su precio por kilo y el monto de la seña en su propia página, actualizados con cada lote: no hace falta escribir para saber cuánto sale. Si te sirve, la reserva se coordina por WhatsApp.

El precio por kilo del Campero Argentino está publicado en su página y se actualiza con cada lote, así que ahí vas a ver siempre el número vigente. La línea de Corral se vende por producto — entero, pata y muslo, pechuga, menudos — y cada uno tiene su precio actualizado en la tienda, porque se sincroniza con nuestro sistema y se mueve.

Un ave que vive 70 días come durante 70 días, ocupa campo durante 70 días y da trabajo durante 70 días. A eso se le suma una densidad baja: menos aves en la misma superficie. El costo por kilo sube y no hay escala que lo compense, porque la escala es justamente lo que decidimos no tener. Lo que comprás no es un pollo más grande: es un pollo que vivió distinto.

Décadas de mejoramiento genético, galpones de miles de aves y ciclos de 45 días hacen que el pollo sea una de las proteínas más eficientes que existen. No hay truco: hay escala. Nosotros elegimos el camino contrario, y por eso nuestro precio es otro. Las dos cosas pueden convivir en la misma heladera.

Trabajamos con Cuenta DNI: 40% de reintegro todos los días, con un tope de devolución de $6.000 por semana por persona que fija el banco, no nosotros. Fuera de eso no hacemos descuentos permanentes — preferimos un precio sostenible todo el año antes que inflarlo para después tacharlo.

El pedido mínimo es de $75.000 para los productos de la Cocotienda. El Campero Argentino, que se vende por reserva de lote, es la única excepción: se entrega sin importar la cantidad. En los dos casos el envío se cobra aparte.

Tenemos condiciones para comercios, restaurantes y cocineros, con lista propia y presentaciones al por mayor. Escribinos por WhatsApp contándonos qué volumen manejás y qué cortes necesitás, y armamos la propuesta.

Entregamos en CABA y el Gran Buenos Aires. En la página de zonas de entrega cargás tu código postal y te aparece si llegamos y qué día pasa el reparto por tu zona. Salimos desde nuestra logística en el partido de San Martín.

El envío cuesta $9.850, igual para todas las zonas, y siempre se cobra por separado. No hacemos envío gratis: preferimos que veas el costo real antes que sumarlo por adentro al precio del pollo y decirte que el flete es de regalo.

Una vez que hacés el pedido te contactamos dentro de las 48 horas hábiles para coordinar la entrega según el día que corresponde a tu zona. El día que sale el reparto te avisamos con una ventana de dos horas, no de una tarde entera.

El mismo día del reparto te avisamos con una ventana de dos horas para que no tengas que quedarte esperando. Si ese día no te queda bien, avisanos y lo reprogramamos para la siguiente pasada por tu zona.

Podés retirar en la granja, en Carlos Keen, partido de Luján. No es automático: escribinos por WhatsApp antes de comprar y coordinamos día y horario, porque es un campo en producción y no hay atención permanente al público.

Cubrimos CABA y buena parte del Gran Buenos Aires en sus tres coronas, con un día de reparto asignado por zona. Como el mapa se actualiza, la fuente confiable es el buscador por código postal de la página de zonas.

Nuestro reparto propio llega a CABA y al Gran Buenos Aires. Fuera del AMBA todavía no entregamos: preferimos decírtelo de una y no hacerte esperar una respuesta que va a ser que no. Si en algún momento se abre la zona, lo vamos a contar.

El pedido sale refrigerado de la planta y viaja en frío hasta tu casa. Los trozados se entregan congelados IQF —congelados de a una pieza, no en un bloque— así podés sacar solo lo que vas a usar. Si necesitás algún corte fresco en lugar de congelado, avisanos al hacer el pedido.

Si no hay nadie, no dejamos el pedido: es un producto refrigerado y no lo vamos a abandonar en un palier. Coordinamos la siguiente pasada por tu zona. Por eso avisamos con una ventana de dos horas el mismo día — para que puedas organizarte o pasarnos otro contacto.

Podés dejarnos indicado un vecino, una portería o un encargado. Lo único que te pedimos es que quien lo reciba sepa que hay que meterlo en la heladera o el freezer enseguida.

Podés comprar directo en la Cocotienda, donde ves stock y precios al día, o escribirnos por WhatsApp al +54 9 11 7004-0501 y te armamos el pedido. Para el Campero Argentino, que sale por lote, se reserva desde su página, con el precio y la seña publicados ahí mismo.

Aceptamos transferencia bancaria, tarjeta, Cuenta DNI —con el 40% de reintegro que da el banco, con tope semanal— y efectivo al recibir el pedido. Al confirmar la compra te pasamos los datos del medio que elijas.

Mientras el pedido no haya salido a reparto lo podemos modificar. Escribinos por WhatsApp con el número de pedido y qué querés sumar, y lo ajustamos antes de armarlo.

Al cerrar la compra recibís la confirmación automática de la tienda. Después te contactamos dentro de las 48 horas hábiles para coordinar el día de entrega según tu zona — ese mensaje es el que confirma que el pedido está en marcha.

Escribinos por WhatsApp con el número de pedido. Si todavía no salió a reparto lo cancelamos sin vueltas y coordinamos la devolución de lo que hayas pagado.

Si algo llegó en mal estado o falta un producto, escribinos por WhatsApp dentro de las 24 horas de recibido, con el número de pedido y una foto. Es un plazo corto porque hablamos de un alimento refrigerado: cuanto antes lo veamos, mejor lo podemos resolver. No te vamos a hacer llenar un formulario — revisamos qué pasó y te reponemos o te devolvemos la plata.

Con alimentos refrigerados la devolución tiene sus límites, pero si el producto llegó en mal estado nos hacemos cargo. Avisanos apenas abrís el pedido — cuanto antes lo sepamos, más fácil es resolverlo bien. Está detallado en nuestra política de devoluciones.

Por WhatsApp al +54 9 11 7004-0501, que es donde más rápido contestamos, o por mail a info@cocorokeen.com. También estamos en Instagram y Facebook como Cocorokeen Pollo de Campo.

El Campero Argentino se entrega sin mínimo: si querés un solo pollo, te lo llevamos igual, pagando el envío aparte. Para el resto del catálogo el pedido mínimo es de $75.000, que es lo que hace sostenible salir a repartir.

El Campero Argentino se produce por lotes cerrados y se vende por adelantado: reservás desde su página dejando tus datos y la seña que figura ahí mismo. El tamaño del lote varía según la crianza, así que no lo fijamos como número. Cuando el lote sale del campo te escribimos para coordinar la entrega y cerrar el saldo según el peso real de tu ave, entre 2,2 y 3 kg.

Es la pregunta que más vale la pena hacerse antes de la primera vez. Un ave criada con más días tiene músculo más trabajado y necesita más tiempo y menos fuego. Horno a 180 °C, calculá unos 25 minutos por kilo y sumá 20 minutos finales: un Campero de 2,5 kg ronda la hora y media, y uno de 3 kg se acerca a las dos horas. Tapalo con papel los primeros dos tercios y destapalo al final para dorar. Si te quedó duro, casi siempre fue apuro o fuego de más, no el pollo.

Este pollo brilla en cocciones largas: al horno sobre una cama de verduras, en cazuela, en guiso, o directamente en caldo. La carne aguanta el tiempo sin deshacerse y el hueso le da cuerpo al líquido. Si vas a hacer algo rápido, usá la pechuga o la suprema; las patas y los muslos piden tiempo.

Tres cosas cambian el resultado. Sacalo de la heladera media hora antes de cocinarlo. Cociná a 180 °C y no más, tapado la mayor parte del tiempo. Y cuando lo sacás, dejalo descansar diez minutos antes de cortarlo: si lo abrís caliente, todo el jugo termina en la tabla.

Lo mejor es pasarlo del freezer a la heladera y dejarlo ahí de un día para el otro: un pollo entero puede pedir hasta 24 horas. Descongelar en la mesada arruina la textura y es un riesgo sanitario. Si te agarró sobre la hora, sumergilo en la bolsa cerrada en agua fría, cambiando el agua cada media hora.

El congelado rápido conserva la carne prácticamente igual que fresca — por eso nuestros trozados van en IQF, congelados de a una pieza. Lo que sí daña el producto es un congelado lento, que forma cristales grandes y rompe la fibra, y un descongelado en la mesada. Fresco o congelado es una cuestión de cuándo lo vas a cocinar, no de calidad.

Crudo aguanta dos o tres días en la parte más fría de la heladera, tapado y sobre una bandeja para que no gotee sobre otros alimentos. Cocido, hasta cuatro días bien tapado. Si no lo vas a usar en ese plazo, mejor al freezer el mismo día que llega.

Bien envasado y a temperatura estable, hasta seis meses conserva textura y sabor. Más allá de eso no se vuelve peligroso, pero empieza a secarse en la superficie. Escribí la fecha en el paquete: es el truco más simple y el que más sirve.

Guardalo apenas llega en la parte más fría de la heladera, tapado y sobre una bandeja para que no gotee. Lo que no vayas a cocinar en dos o tres días pasalo al freezer el mismo día — congelar algo que ya lleva días en la heladera no lo mejora, solo lo congela como está.

Las dos cosas funcionan. Crudo conserva mejor la textura para una cocción larga. Cocido —un guiso, una carne desmenuzada, un caldo— te resuelve la semana y se recalienta sin drama. Lo que no conviene es congelar, descongelar y volver a congelar crudo.

Lavar el pollo crudo bajo la canilla esparce bacterias por la pileta, la mesada y lo que haya alrededor. La cocción a temperatura adecuada elimina lo que haya que eliminar. Si querés secarlo para que dore mejor, papel de cocina y listo.

La carcasa, el cogote y las garras hacen el mejor caldo que vas a tomar: dos horas a fuego bajo con cebolla, zanahoria y apio, y al enfriarse en la heladera se convierte en gelatina. Eso es colágeno, y es lo que un pollo de ciclo corto no te da. Los menudos —hígado, corazones, mollejas— van a la plancha o a una salsa.

El amarillo viene de las xantofilas, unos pigmentos naturales del maíz y de las hojas verdes que el ave incorpora al caminar y comer. En el Campero Argentino los últimos siete días son de maíz puro de nuestro silo, y eso se ve en la piel. Un ave que come menos maíz y no pisa pasto tiene la piel más pálida: es información sobre la dieta, no sobre la calidad.

El color de la piel refleja la dieta: más maíz y más pasto, más amarillo. No hay una escala de calidad ahí. Lo que sí conviene mirar es la información completa: días de crianza, alimentación y quién lo produce. El color es apenas una pista.

Las líneas comerciales están seleccionadas durante décadas para ganar peso rápido, sobre todo en pechuga. La genética Campero crece despacio y desarrolla un cuerpo más equilibrado: menos pechuga, más pata y muslo, hueso más firme. Nuestro Campero pesa entre 2,2 y 3 kg, y ese peso es carne, no agua.

El Campero Argentino sale entre 2,2 y 3 kg por ave — es un rango real, no un promedio de folleto: los animales no salen todos iguales del campo. Como se cobra por kilo, el saldo se ajusta al peso exacto de tu ave cuando se faena el lote.

Calculá entre 250 y 300 gramos con hueso por persona. Un Campero de 2,5 kg da para cinco o seis comensales de plato principal, y si lo acompañás con verduras al horno estira sin problema. Sumale la carcasa para el caldo del día siguiente y ya son dos comidas.

Con aves de 2,2 a 3 kg, 20 kilos son entre siete y nueve pollos. Para pedidos por volumen conviene hablarlo directo: armamos la entrega según cortes y presentación.

Un ave que camina deposita menos grasa dispersa y más concentrada bajo la piel — que es justamente la que derrite en el horno y dora. Si querés menos, sacale la piel después de cocinarlo, no antes: mientras se cocina es lo que protege la carne.

El hueso se mineraliza con los días y el movimiento. Un ave de ciclo corto llega a faena con huesos más blandos porque, sencillamente, vivió menos. Cuesta un poco más trozarlo en casa — y es la misma razón por la que hace un caldo mucho mejor.

Trabajamos el pollo entero y trozado: pata y muslo con hueso o deshuesado, pechuga, suprema, alas, menudos —hígado, corazones, mollejas— y carcasa para caldo. Los packs de pechuga y de pata y muslo vienen de a dos unidades. Los trozados se entregan congelados IQF; si necesitás alguno fresco, pedilo al hacer el pedido.

Además del pollo tenemos huevos frescos y productos elaborados. Todo el catálogo con stock y precio al día está en la Cocotienda.